Temps de préparation: 30 min

Ingrédients pour 8 personnes :

500g de mascarpone kasher

160 g de sucre en poudre

8 œufs

30 biscuits à la cuiller ou boudoirs

15 à 20 cl de café fort

10 cl de Marsala kosher (Kedem si vous trouvez) sinon faites juste avec le café fort

cacao en poudre

sel

Séparez les jaunes et les blancs d’œufs. Dans un saladier, mélangez activement les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux et homogène. Ajoutez le mascarpone et mélangez de nouveau.

Dans un autre saladier, battez fermement les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélangez très délicatement avec une spatule les blancs en neige montés avec l’appareil au mascarpone. Vous devez obtenir un mélange homogène. Dans une assiette creuse, mélangez le café avec l’alcool (ou sans l’alcool) puis faites-y tremper rapidement les biscuits à la cuiller pour qu’ils s’imbibent. Ne pas trop les imbiber juste les tremper 2 secondes

Disposez la moitié de vos biscuits à la cuiller imbibés dans le fond d’un grand plat de service assez creux. Versez la moitié de votre appareil à mascarpone sur les biscuits. Disposez la seconde couche des biscuits.

Nappez du reste d’appareil au mascarpone.  S’il vous reste une troisième fois (selon le type de grandeur de plat à gratin choisi) Terminez en tamisant à la passoire le cacao non sucré sur l’ensemble du tiramisu.

Réservez au frais pendant 12 heures au minimum avant la dégustation.