Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 1h20

Ingrédients pour 6 personnes:
• 1,200kg d’épinards frais en branches
• 1,2kg de bœuf (jarret ou paleron) «Yesh»
• 2 rondelles de pied de veau ou de bœuf
• 1 pot de pois chiches «Mémé Hélène»
• 1 cuillerée à soupe de paprika rouge doux
• 4 gousses d’ail
• 4 bonnes cuillerées d’huile de tournesol «Mémé Hélène»

Préparation : Dans une cocotte, faites revenir lentement dans l’huile les épinards bien lavés et émincés. Ajoutez la viande de bœuf, le pied, l’ail, le paprika. Couvrez d’eau et laissez cuire 1 heure. Ouvrez la cocotte, versez les pois-chiches égouttés. Laissez mijoter à découvert et à petit feu pour 20 min, la sauce sera plus onctueuse. Servez avec les KOKLAS.

Les KOKLAS (boulettes constantinoises).

Ingrédients :
• 500g de viande hachée «Yesh»
• 1 oignon haché
• 1 gousse d’ail
• du persil
• 2 œufs
• 1 Paquet de 250g de semoule fine (pas de couscous)
• des feuilles de menthe et de coriandre (5 de chaque)
• du paprika doux rouge / sel et du poivre.

Dans un saladier, mettez la viande hachée, l’ail, les œufs entiers,la semoule. Mélangez bien. Épluchez l’oignon et émincez-le très fin, avec les herbes. Versez dans le saladier. Assaisonnez des épices. Formez de grosses boulettes. Mettez-les dans la marmite de T’fina et faites-les cuire pendant la fin de cuisson de la t’fina avec les pois chiches.

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