Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 20 min.
Ingrédients:
• 1 Pâte sablée «Mémé Hélène»
Crème au citron façon mojito :
• jus de 6 citrons vert
• zeste de 4 citrons verts
• 4 œufs
• 150g sucre blanc en poudre
• 150g de beurre ou margarine
• 8 branches de menthe fraîche
• 4 à 5 cuillères à soupe de rhum blanc
Préparation:
Préchauffez le four à 170°C.
Sortez votre pâte sablée du congélateur.
Laisser décongeler 1h au réfrigérateur
Disposez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.
Faites cuire 20 min et laissez refroidir avant de la garnir avec la crème au citron façon mojito.
Crème mojito :
Dans une casserole, mélangez les jus et zestes de citrons verts, le sucre, les œufs et les feuilles de menthe. Faites chauffer à feu très doux pour que les oeufs ne coagulent pas, en remuant très régulièrement. Lorsque la crème commence à légèrement épaissir, retirez la casserole du feu et enlevez les branches de menthe fraîche qui auront infusé. Laissez l’appareil refroidir environ 10 minutes, puis incorporez le rhum blanc et votre matière grasse (le beurre ou la margarine) au mixeur-plongeant pour avoir une crème bien lisse.
Répartissez sur la pâte sablée cuite.
Laissez refroidir complètement et placez au réfrigérateur environ 4 heures. L’idéal est de la préparer la veille, elle n’en sera que meilleure.
Décorez la tarte de zestes de citrons verts ou de feuilles de menthe finement ciselées et servez bien frais.
