Les nouvelles olives “Mémé Hélène” sont un régal pour ce Pessah 2014
Qu’elles soient natures, vertes ou noires, dénoyautées, aromatisées, présentez-les à table pour le plaisir de toute votre famille. 
Les olives vertes cassées est une vieille tradition des confiseurs de Provence appelée “oulivo escachado”. Les olives sont cueillies très tôt dans leur maturité, avant leur changement de couleur.
A l’époque, les confiseurs d’olives se servaient d’une pierre ou d’un marteau de bois pour écraser la pulpe des olives sans briser le noyau. “Mémé Hélène” a repris cet ancien procédé, pour sa nouvelle gamme d’olives kascher, sous le controle du rav Wolff, afin que l’olive s’imprégne des préparations aromatisées au fenouil, aux herbes de Provence, à l’ail, au citron.
Pour préparer ses merveilleuse olives violettes, la recette de “Mémé Hélène”est simple, il faut ramasser les olives avant maturité lorsque leur couleur passe du vert au noir et prend cette belle teinte violette. Ensuite, il faut juste les preparer de manière tout à fait artisanale (et là Mémé Hélène sait faire !!!) pour obtenir ce mélange arômatique subtil et cette couleur surprenante !
Tout dans le gout de la tradition !
