Ingrédients pour 6 personnes :
• 200 g de farine «Mémé Hélène»
• 100 g de sucre en poudre
• 2 œufs
• 3 à 4 cuillères à soupe de lait ou soja liquide ou eau
• 30 g de beurre ou margarine
• 1 sachet de levure chimique
Pour le sirop:
• 20 cl de vieux rhum
• 100 g de sucre en poudre
• 50 cl d’eau
Temps de préparation: 20min
Temps de cuisson: 25min
Préchauffez le four thermostat 6/7 (200°C).
Faites fondre la matière grasse avec le lait ou l’eau et laissez refroidir.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ajoutez le lait ou l’eau puis la farine et la levure. Mélangez longuement (5 min).
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez la préparation dans un grand moule à savarin beurré ou dans des moules individuels (remplir de pâte au 3/4). Baissez le four à 180°C (th.6). Enfournez le gâteau pour 25 min. Enfoncez une lame de couteau pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau dans un plat creux.
Finition : Pour le sirop, faites bouillir l’eau doucement avec le sucre pendant 5min, puis ajoutez le rhum hors du feu. Versez tout de suite sur le ou les gâteaux encore chauds. Arrosez-les souvent pour qu’ils absorbent tout le sirop.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.