Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
• 10 œufs + 4
• 2 carottes
• 1 pomme de terre
• 1 courgette
• 1 petit oignon
• 1 belle poignée de petits pois (150/200g)
• 1 grosse tomate fraîche
• 1 boite 400g de champignons émincés “Mémé Hélène”
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 50 min
Épluchez les carottes, la pomme de terre, l’oignon et la courgette. Découpez le tout en petits cubes.
Dans un faitout pas trop haut, versez un peu d’huile et faites rissoler pendant 5 min l’oignon puis à feu doux, ajoutez les légumes sauf la courgette avec les champignons en boite bien rincés et une poignée de petits pois surgelés . ajoutez ensuite les dés de courgette.
Dans une autre, mettez à durcir les 4 œufs.
Coupez la tomates en dés. Préchauffer le four à 180°C dès cet instant.
Cassez les 10 œufs entiers dans un grand saladier. Battez en omelette. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de muscade ou de curcuma selon votre goût. Versez les légumes dessus puis la tomates coupée en dés.
Tapissez un moule long à cake ou deux moyens avec une feuille sulfurisée. Huilez très généreusement.
Passez les moules vides au four 2 min pour les chauffer et avec une louche, remplissez à moitié et disposez les œufs durs. Recouvrez avec le reste de la préparation. Égalisez la surface. Si vous utilisez 2 moules, disposez 2 œufs durs dans chacun.
Enfournez pour 50 min. Vérifiez la cuisson en piquant la meguina avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche, c’est cuit ! Décorez avec quelques rondelles de citron à mettre dans votre plat
Conseil : Laissez la meguina bien refroidir avant de la couper en tranches.
