UN CLASSIQUE DES JUIFS DE SOUSSE ORIGINAIRE DE LIVOURNE
Ingrédients pour 6 personnes :
– 200 g de riz
– 300/400g de blancs de poulet “Kol-Tov” 3 BLANCS
– 9 œufs + 3 œufs pour être durs
– 1 branche de céleri
– Sel, poivre et curcuma
Préparation
Dans une grande casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Jetez dans l’eau bouillante les blancs de poulet avec la branche de céleri et 1 c à café de curcuma
Retirez la casserole du feu, prélevez les blancs de poulet et découpez-les en fines lanières au couteau, surtout pas au mixer. Mettez-les dans un grand saladier
Ne jetez surtout pas le jus de cuisson. Mettez de nouveau la casserole sur le feu. Dès les premiers frémissements, jetez le riz grain long, en pluie. Laissez cuire 15 min (ou suivez les instructions de cuisson sur le paquet).
Faites durcir 3 œufs dans une autre casserole pendant 10 min. Refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les au saladier
Versez le riz et remuez délicatement à la spatule de bois. Versez les morceaux de poulet, ajoutez les 9 œufs entiers successivement, mélangez.
Salez, poivrez et versez une bonne cuillerée à café de curcuma. L’ensemble doit être assez liquide mais pas trop.
Chauffez le four th. 6.
Huilez un grand plat allant au four (ou mettez du papier sulfurisé huilé aussi) et versez-y la préparation. Enfournez le plat et laissez cuire environ 40 min. Servez froid avec une belle salade
Arrosez de jus de citron ! Coupée en morceaux, Ma forma sera parfaite pour un apéro entre amis ou en famille !
Se déguste froide ou chaude ou tiède ! Elle est toujours parfaite!