Ingrédients pour 8 personnes:

• 2 choux-fleurs
• 60 g de beurre ou margarine
• 50 g de fécule de pomme de terre
• ½ litre de lait
• beurre pour graisser le plat
• 200g de gruyère ou de parmesan râpé ou de mozzarella

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 22 minutes

Retirez le vert des choux-fleurs et la partie dure au milieu. Coupez les choux et séparez les bouquets Faites-les cuire à la vapeur avec un peu de vinaigre dans une cocotte-minute (12 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner). Rincez-les fortement à l’eau froide

Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre 2 c à soupe de margarine dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez  la fécule de pomme de terre  et remuez vivement pour créer un « roux » puis versez un peu de lait et tournez à la cuillère en bois.  Ajoutez le reste du lait peu à peu en remuant sans cesse puis ramenez à feu doux. Laissez épaissir la béchamel en remuant régulièrement afin de ne pas former des grumeaux.

Préchauffez votre four à 210 degrés (Th 7)

Retirez les choux-fleur de la cocotte minute Égouttez-les puis placez-les dans un plat à gratin beurré. Versez la béchamel par-dessus puis saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez 15 min jusqu’à ce que le gratin soit doré à souhait.  Servez avec une belle salade verte

Astuces : je vous cache pas que je privilégie les choux fleurs en surgelés que je vais un peu bouillir afin de vérifier que les choux sont bien propres et ensuite je procède comme ci-dessus expliqué