Ingrédients :
• 500ml de crème parvé «DANICA PREMIUM»
• 6 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé
75 g de sucre
• de l’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1 tablette (100g) de chocolat noir Emeth
Temps de préparation: 20min Temps de réfrigération: 24h
Dans un grand saladier, séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige (avec une pincée de sel) très ferme. Battez au mixer les jaunes avec le sucre, les sachets de sucre vanillé et l’extrait de vanille. Montez la crème liquide en chantilly, ne rajoutez pas de sucre car la crème est déjà sucrée.
Mélangez délicatement les jaunes et les blancs d’oeufs, et rajoutez délicatement la crème « chantilly ». Incorporez le tout mais délicatement. Pour cette quantité de crème de base, vous pouvez faire plusieurs parfums : à la vanille, au chocolat et à la crème de marrons. Utilisez autant de saladiers que de parfums voulus.
Si vous décidez 3 parfums, vous séparez en 3 la base, idem pour 5 parfums
ex : au chocolat – faites fondre au bain-marie ou au micro-onde la tablette de chocolat. Versez-le délicatement dans 1/3 de la préparation. Faites avec un autre parfum et mettez au congélateur vos glaces 24h à 48 h avant de déguster.
Exemple de glace possible à partir de la base PARVE:
-Glace au marron: utilisez une petite boite de crème de marron. Mélangez
-Cookies and cream : concassez des cookies parvé et mélanger le tout à la fin.
-Pistaches : utilisez un arôme pistache et mixez des pistaches crues avec un peu de margarine et de l’e’eau, mélangez bien à la préparation .
-vanille Caramel: préparez le caramel séparément (eau+ sucre à feu très doux jusqu’à la bonne texture ou achetez tout fait) et incorporez en déposant le caramel liquide, sans mélanger, par palier et par “filament” dans le bac où va reposer la glace.
