Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients pour 1 moule de 26 cm
• 3 œufs
• 35 g de beurre
• 50 g de sucre roux
• 7 tranches d’ananas
• 150 g de morceaux d’ananas en boîte + le jus
• 1 pot de yaourt nature ou saveur noix de coco (le pot sert d’unité de mesure)
• 1/2 pot d’huile de tournesol «Mémé Hélène»
• 2 pots de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 cuillères à soupe de jus d’ananas
• 3 pots de farine «Mémé Hélène»
• 1 sachet de levure chimique
• 50g de noix de coco
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez votre moule et saupoudrez-le de sucre roux. Recouvrez le fond du moule des tranches d’ananas.
Videz le pot de yaourt dans un saladier, cassez les œufs dedans et fouettez vivement. Versez l’huile, le sucre, le sucre vanillé, le jus d’ananas, la farine la levure ainsi que la noix de coco. Mélangez jusqu’à obtenir une texture bien homogène. Ajoutez les morceaux d’ananas.
Versez la pâte sur les tranches d’ananas dans le moule. Enfournez pour 30 min. Retournez le gâteau sur une plaque de pâtisserie garnie d’une feuille de cuisson et replacez le gâteau dans le four environ 10 min. jusqu’à ce qu’il caramélise. A la sortie du four, retournez-le à nouveau et mettez-le dans le moule.
Badigeonnez le gâteau du jus d’ananas et laissez complètement refroidir dedans avant de le démouler à l’endroit sur un plat de service.
