Temps de préparation: 15min. + 1h30 de repos
Temps de cuisson: 15min
Ingrédients pour 25 crêpes :
• 400 g de semoule fine
• 125 g de farine «Mémé Hélène»
• 1 c à café de sel
• 1 litre d’eau tiède
• 3 œufs
• 2 c à café de sucre
• 1 cube de levure boulangère diluée dans un peu d’eau
• 1 sachet sucre vanillé ou pour ceux qui aime un peu de fleurs d’oranger (facultatif mais j’aime!)
Diluez la levure de bière dans un peu d’eau tiède et 2 c à café de sucre. Laissez reposer 5 min. Dans un très grand saladier, mettez la semoule fine et le sel. Faites un puits et ajoutez ensuite la farine, les œufs un à un et la levure diluée. Mélangez et ensuite versez très doucement le litre d’eau tiède (surtout pas chaude, sinon votre levure sera foutue), remuez constamment jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez et laissez lever 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Faites chauffer à sec une petite poêle antiadhésive, Versez avec une louche un peu de pâte exactement comme pour les crêpes, étalez bien et faites cuire d’un seul côté, des petits trous se formeront petit à petit, comme par magie !! (Astuce, couvrez avec un couvercle bombé pas plat afin de laisser la crêpe respirer et former ainsi des trous réguliers) N’enlevez la crêpe que lorsque toute sa surface visible vous semble cuite. Placez-la dans un plat et faites cuire les autres crêpes. Ne placez les crêpes les unes sur les autres dans le plat que lors qu’elles sont froides, sinon elles vont coller. Recommencez de nouveau, en passant toujours un chiffon d’huile pour nettoyer et graisser.
Ces crêpes se dégustent traditionnellement avec du beurre fondu mélangé à du miel.
