Temps de préparation: 30min
Temps de cuisson: 15min
Ingrédients pour
6 personnes :
Pour le biscuit :
35g de beurre mou
100g de sucre
4 œufs
100g de farine
1 pincée de sel
4g de levure
chimique (2 c. à café rase)
Pour la garniture :
250g de mascarpone
50g de crème fraîche liquide (5cl)
60g de sucre
300g de fraises
50g d’Amaretto (5cl)
50 de pistaches décortiquées
Préparation du biscuit : Préchauffez le four à 180°C (th6).
Travaillez le beurre mou au fouet électrique avec le sucre, 2 œufs entiers et 2 jaunes. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez. Montez les 2 blancs d’œuf en neige en y incorporant le sel. Ajoutez-les à la préparation.
Versez le tout sur la plaque à pâtisserie de votre four. Étalez avec la spatule coudée en prenant appui sur les bords et faites cuire 10 à 15 min à 180°C. Le biscuit doit être légèrement doré.
Etalez ensuite un torchon légèrement humide sur votre plan de travail. Vous pouvez y verser du sucre selon votre envie. Laissez refroidir le biscuit puis retirez-le délicatement du papier sulfurisé pour le déposer sur votre torchon.
Préparation de la garniture : Dans un cul-de-poule, travaillez le mascarpone à la fourchette avec la crème et le sucre jusqu’à obtenir une consistance souple. Réservez 100g dans un bol ainsi que 2 fraises, taillez les autres en petits dés. Mélangez-les à la préparation.
Démoulez le biscuit, badigeonnez-le d’Amaretto et étalez la garniture aux fraises sans trop en mettre sur les bords. Enroulez délicatement le biscuit et déposez-le sur le plat de présentation. Recouvrez-le avec le mascarpone réservé et saupoudrez de pistaches. Garnissez le centre, avec les fraises réservées, coupées en tranches.
Mettez un moment au réfrigérateur. Servez frais. 