◊ Temps de préparation: 20min ◊
◊ Temps de cuisson: 25min ◊
♥ Ingrédients pour 6 – 8 personnes
◊ Pour le fond du cheesecake :
• 250g de biscuits en miettes type petit beurre,
biscuit «Spéculaas» (kosher)
• 80g de beurre fondu
Pour la préparation :
• 500g de fromage nature à tartiner type Philadelphia Cream Cheese
• 3 œufs
• 125g de sucre en poudre
• Extrait de vanille
→ Préchauffez votre four à 160° C
→ Émiettez vos biscuits et mélangez-les au beurre fondu.
→ Tassez bien au fond de votre moule. Vous pouvez aussi si vous avez plus de miettes, les faire remonter légèrement sur les bords.
→ Passez le moule 10 minutes dans le four chaud
→ Cassez les œufs et mettez les jaunes dans un saladier avec le fromage, le sucre poudre et l’extrait de vanille et battez au fouet électrique.
→ Battez ensuite les blancs en neige ferme puis incorporez délicatement à l’autre préparation fromage œufs, sans les casser pour donner plus de moelleux au cheesecake. Versez la crème sur le fond biscuité.
→ Cuisez 30 min environ, le centre devra être encore bien humide (enfoncer un cure-dent pour tester sans faire trop de dégâts…).
♣ ASTUCES de ♥Mémé Hélène♥ pour éviter que votre cheesecake ne se fissure en subissant un choc de température
→ Ne sortez pas le cheesecake du four tout de suite! Attendez porte fermée que le four refroidisse 5 minutes.
→ Puis ouvrez la porte du four pendant 5 à 10 minutes.
→ Faites prendre ensuite le cheesecake au frigo au moins 3h avant de servir (ou préparez-le la veille).
→ Sortez le gâteau du frigo 30 minutes avant de déguster !