Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson : 1h15 min pour l’agneau, 55 min pour le poulet
Ingrédients pour 6 personnes :
• 500g d’agneau coupé en cubes ou 500g de blanc de poulet
• 75g pois de chiches secs, trempés toute la nuit et égouttés
• 75g lentilles vertes,
• 1 boite de tomate concassées 400g
• 2 C à s de concentré de tomates
• 1 branche de céleri, haché finement
• 1 oignon pelé et émincé
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de cannelle
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ½ c à café de paprika
• ½ c à café de cumin en poudre
• 2 c à s de farine + 100ml d’eau
• Le jus de 1 citron
• 100g de petites pâtes
• 2-cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre
Chauffez l’huile dans une casserole, ajoutez la viande (ou le poulet) et dorez de tous côtés. Ajoutez l’oignon, le céleri, la coriandre fraîche et les épices.
Remuez bien. Salez et poivrez.
Ajoutez les pois chiches, les lentilles, les tomates, le concentré de tomates et 1 litre d’eau et laissez mijoter, à feu doux, et à couvert, pendant 50-60 min jusqu’à ce que les légumes secs et la viande soient tendres. Continuez à vérifier le niveau de bouillon, ajoutez de l’eau si nécessaire.
Mélangez la farine au 100 ml d’eau pour obtenir une pâte sans grumeaux , puis versez dans la soupe. Ajoutez les pâtes (vermicelles ou langues d’oiseaux). Mélangez la soupe en permanence pendant 7 min jusqu’à épaississement. La sauce doit être épaisse mais pas trop, puis pressez le jus de citron dessus avant de servir la soupe (facultatif si vous n’aimez pas l’acidité du citron).